God sprø salat som tilbehør



I dag ble det en god salat som tilbehør til fiskegratengen.

En glass- skål fylt med issalat, raspet gulrot, agurk i terninger,

liten boks mais, en boks kidney beans (dette kan erstatte potet)

og små blomkålbuketter.

Uhm - dette ble godt!

Med salat i en glass-skål kan du også glede deg over fargene.

Nå venter vi på våren.  Glemmer at det fremdeles er kaldt, 4 pluss i ettermiddag.

Fyrer i ovnen. Til og med pus satte seg foran ovnen og kikket inn i flammene.

Grovt brød uten gjær

En fridag eg fikk anledning å se Frokost TV lagde Wenche dette brødet. Eg fattet interesse da hun sa det var brød uten gjær, i tillegg skulle det øses opp i brødformene. Det passer meg.



2 brød i 11/2 liters brødformer

61/2 dl grov sammalt hvete

2 dl grov rug, evt sammalt spelt

1 dl hvetemel

2 dl solsikkekjerner

2 dl hakka valnøtter

1 dl linfrø

2 ts salt

2 ts natron

1 dl mørk sirup, evt 2 ss honning

1 l skummet kulturmelk

Bland mel, solsikkekjerner, valnøtter, linfrø og salt i en bakebolle

Bland natron i litt av den sure melken, la det stå og godgjøre seg,

husk at melken "vokser" i koppen så pass på at det er plass.

Sirup eller honning varmes litt slik at den blir flytende, da er det lettere

og tilsette det i deigen.

Slå i melk og melk/natronblanding

Bland godt sammen til en løs deig.

Øs deigen opp i 2 brødformer.

Stekes på rist neders i ovnen ved 175 grader i 1 time og 15 min.

Ta formene ut, la brødet stå i formene ca 5 min. Avkjøl dem på rist.

Dette brødet er det lurt å skjære i skiver før det fryses.

Eplepai



Skrelte, oppskårne epler legges i bunnen av en ildfast form

Strø over sukker og kanel

Smuldre:

 1 1/2 kopp mel

1 1/2 kopp sukker ( gjerne litt mindre )

2 ts bakepulver

1 egg

Strø dette over eplene i formen

Hakk ca 100 g mandler og strø på toppen

Legg til slutt et par ss smør oppå før steking

Paien kan lages i god tid før steking, settes kaldt

Stekes ved 200 grader i ca 25 min

Serveres lunken med is

Pizzasnurrer



Et godt alternativ til vanlig pizza

Kjekk mat å ta med på utflukt til parken, stranden etc

20 stk

50 g gjær

3 dl skummet melk

2 ss olje

1 ts salt

ca 500 g hvetemel, alt. 250 g hvetemel og 250 g sammalt hvete grov

Rør ut gjæren i lunken melk. Ha i olje, salt og rør inn mel.

Hev deigen til dobbel størrelse

Fyll:

1 gl tomatpurè ( ca 70 g )

1/4 ts salt

litt pepper

200 g kjøttdeig

1/2 hakka løk

100 g revet ost

Kjevl deigen til et rektangel, ca 35x40 cm

Smør tomatpurèen ut over deigen

dryss på salt og pepper

stekt kjøttdeig fordeles utover

ha på stekt løk

dryss over raspa ost

Rull sammen fra den lange siden til en rulade

Skjær den i ca 20 stykker

Legg snurrene på bakepapir på stekeplate,

og la dem heve under plast på et lunt sted i ca 20 min.

Kan evt ha på litt ost på toppen før steking

Stek dem midt i ovnen ved 200 grader i ca 20 min

Gulrotstuing

4 gulrøtter, deles i små biter og kokes knapt møre

2 ss smør

3 ss hvetemel

3 dl lettmelk, evt 2 dl melk og 1 dl gulrotvann

1/2 ts salt

hvit pepper

Slå vannet av gulrøttene, gjem på noe av vannet.
Rør smør ned i gulrøttene. Bland inn hvetemel.
Spe med gulrotvann og melk til stuing
Smak til med salt og hvit pepper

Denne stuingen er veldig god til fisk

Potetsalat



4 porsjoner

4 - 6 gode, litt faste poteter delt i biter
1 vårløk, hakket i biter
1/2 agurk, delt i biter
3 reddiker delt i små biter
salt
hvit pepper

Dressing: 1 beger lettrømme, 3 dl
               1 pose lettmajones, 11/2 dl
               1/4 kopp cidereddik
               2 toppa ts god sennep

Ha poteter og div i en skål. Ha på litt salt og pepper for smak.

Bland dressingen og ha dette over potetblandingen.
Lurt og la det trekke et par timer. Går godt an og lage denne salaten dagen før den skal spises.

Passer godt til spekemat og grillmat

Fiskekaker i hvit saus

2 porsjoner



4 - 5 fiskekaker

( velg fiskekaker som inneholder mye fisk )

Stekt løk

Bruker du ferdig stekt løk, varm denne i en gryte med litt vann.

Hvit saus:

3,5 dl lettmelk

2 ss grovt sammalt mel

1 ss hv.mel

1 dl lettmelk

salt, hvit pepper

Kok opp melk

Miks mel og melk til klumpfri konsistens,

slå dette i den varme melken og rør mens det koker opp.

La sausen koke på svak varme i 5 min.

Smak til med salt og pepper.

Legg de varme fiskekakene på et fat, slå over sausen.

Legg den stekte løken oppå sausen.

Serveres med masse grønnsaker, eks gulrot, kålrot, brokkoli

Litt kokte poteter er også godt følge

God tomatsaus

1 mellomstor løk, hakket

1 mellomstor gulrot, raspet

( 1 fedd hvitløk hakkes )

1 ss olje

2 bokser hakket tomat

1/2 dl vann

urtekrydder ( oregano, basilikum, timian )

salt, pepper

Løk og gulrot, evt hvitløk, freses i olje uten at det tar farge.

Tilsett resten av ingrediensene

Salt tilsettes helt til slutt når sausen har kokt ferdig.

En fordel om sausen koker minst en halv time.

Denne sausen kan brukes til pizza, spaghetti og til risotto.

Til risotto: Bland saus og ris. Tilsett ett egg og raspet ost, bruk gjerne Parmesan.

Tips: Lag mye saus og frys ned i små porsjoner.





Hjemmelaget potetmos

Denne er til 4 porsjoner

10 poteter

3 dl melk, evt lettmelk

2 ss smør ( kan sløyfes til hverdags )

1/2 ts salt

1/4 ts hvit pepper

Del potetene i mindre biter og kok møre. Sil fra kokevannet.

Mos potetene sammen med smør og varm melk

Smak til med salt og pepper

Fiskepinner i form

                                            



Dette er en enkel og grei middag, og så er den sunn.

Legg oppdelte grønnsaker ( gjerne fra frysedisken ) i en ildfast form. Tilsett et lett saltdryss.
Legg over fiskepinner tett i tett. Topp det hele med potetmos.

Stekes ved 225 gr i ca 30 min, og vips er middagen ferdig.



Maispudding

2 store bokser maiskorn

3 ss smør, 3 ss mel

4 dl væske ( spe maiskraft med fløte, tilsammen 4 dl )

3 egg; eggeplommer og eggeviter

3/4 ts salt

1/4 ts hvit pepper

Sil av maiskraften

Lag saus av smør, mel, væske, salt og pepper

Rør inn maisen og gi sausen et oppkok. Ta den av varmen

Pisk sammen eggeplommene og rør inn i litt av maissausen.

Ha så dette i resten av maissausen og varm opp til den tykner.

Stivpisk eggehvitene. Skjær dem forsiktig inn i maissausen.

Hell røren i en smurt og strødd ildfast form

Stek puddingen v/ 175 gr i ca 30 min

Denne har jeg brukt å servere til kalkun. Men den passer også godt sammen med annet magert kjøtt.

Idèen til denne oppskriften har jeg fått fra USA. Der serveres dette sammen med kalkun til Thanksgiving.

Troika - kake

Kaken stekes i 26 cm form m/ bakepapir

Bunn:

200 g malte mandler

200 g melis

3 eggehviter

Stivpisk egge hvitene og rør inn mandler og melis.

Stekes ved 170 gr i ca 30 min.

Trøffelkrem:

75 g melis

1 dl vann

3 eggeplommer

150 g smør/margarin

1 ss kakao

Kok melis og vann til seig masse ( ca 8 min ) og avkjøl.

Pisk eggeplommer, tilsett melismassen i en tynn stråle mens du pisker kraftig.

Rør inn smøret i små biter, tilsett tilslutt kakao.

Smør kremen på den avkjølte bunnen.

Gele:

1 pakke rød gele

3 dl vann

500 g marsipan til lokk

Legg utover gele som har stivnet nesten helt.

Kjevl marsipan til en tynn leiv, legges over geleen og på sidene.

Formes glatt og fin

Glasur:

1,5 pl Dronningsjokolade

2 ss delfiafett

Smelt sjokolade/fett, avkjøles litt og fordeles over marsipanlokket.

Tips: Kaken er glutenfri. Kjevle marsipan i melis.

          

Pastasalat med kylling

Dette er en oppskrift som gir ca 12 porsjoner.

750 g pastaskruer

300 g rød/ evt grønn pesto

1,5 kg kyllingbryst. Stekes hele og deles opp i biter når de er kalde

350 g baconstrimler, stekes og brekkes i mindre biter

2 store rødløk, kuttes i små biter

1 boks røde bønner

salt, pepper

1 dl olivenolje, noe mindre dersom en bruker grønn pesto

100 g parmesan, raspes

ruccolasalat som pynt

Tips: Fikk servert ristet fenalårskiver hos Tanja en gang, det var kvess. Kan tenke meg at en kan bytte ut baconskiver med fenalår.

Serveres med fingersalt og godt brød

Sterk kyllingsuppe

6 kyllingfileter

2 epler

2 løk

4 ss margarin

1 ss karri

2 bokser hakka tomater

2 dl vann

7,5 dl fløte

4 terninger kyllingbuljong

1 - 2 ts sukker

salt, pepper

Kyllingfiletene, hakka epler og løk brunes i margarin. Kyllingfiletene deles i passe biter etter steking, da blir ikke bitene tørre. Tilsett resten av ingrediensene utenom sukker, salt og pepper. La suppen trekke i

10 min. Smakes til med sukker, salt og pepper til slutt.

Serveres med godt brød. Anbefales brød uten tilsetning av smak, da suppen har mye smak.

Denne suppen har blitt en favoritt hos mine jenter.





Velkommen.

Denne bloggen ønsker jeg å dele med  familie og venner. Her vil jeg legge inn kjekke oppskrifter og eks turopplevelser.